野菜の見分けかた

どうしてだかわかんないんだけど、
ときどきものすごく野菜に触りたくなることがある。
駅前の八百屋に立ちより、心ゆくまで野菜を触っていたい。
そんな気になるのだ。

ぼくは家で料理をすることはほとんどないし、
農業の経験もなければ、実家が農家というわけでもない。
だのにどうして野菜に惹かれ、触りたくなるのだろう？

もしかしたらぼくの背後に
農家のおじさんが憑依してしまったのかもしれない。
あまりの食生活のひどさを自覚し改善させようと
二人羽織状態で野菜を触らせているんだろうか。

その野菜が美味しいかどうかは、
たいてい外観でわかるもの。

たとえば、じゃがいも。

じゃがいもは人肌と一緒で、荒れていないほうがいい。
ぶつぶつが少なく、まあるく、でこぼこしていないやつ。
また、青身があるのは掘り起こされたあと太陽に当たった証拠。
これ、毒素を含んでいるので食べないほうが無難です。

それから、たまねぎ。

中身がびっしりしているのが美味しいたまねぎです。
くびれの部分を指で押して、くにっと凹むのはダメ。
肥料のやりすぎで、ぶかぶかに葉が大きくなりすぎると
皮と皮の間に隙間ができたたまねぎになっちゃうのだ。
菌が入りやすいから、まっぷたつに切ったら腐ってた
みたいなことになりやすい。
皮が薄く固めで、つるんとしたたまねぎほど美味しい。
あと辛いたまねぎの原因は肥料、有機栽培だとこうはなんない。

きゃべつ。

まず虫食いがないこと
ぜんたいが五角形であること
葉脈が規則正しいこと
・・が美味しく新鮮な証拠です。

さいごに、かぼちゃ。

甘いかぼちゃは、へたで見分けられます。
ここが太くつぶれたようになっているのがそう。
かぼちゃの煮っ転がしにはこのタイプのかぼちゃが１番。

以上4つの野菜は、世界中どこでも安くふんだんに
手に入るものばかり。
実はドイツで暮らしているころ、なじみのスーパーで
店員のおばさんに教えてもらったのでした。
あのころのぼくはわりとひまで、ふらっと外へ出かけては
いろんなことを教えてもらっていたような気がする。

あまり役に立たないことのほうが多かったけど。

ヨーロッパの朝市は何度行っても飽きないですね

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